Pisco
Sour
El origen del Pisco Sour se remonta al cóctel que se ofrecía en el
conocido «Bar Morris», en la calle Boza 847, en el Jirón de la Unión del
centro de Lima, allá por la década de los años veinte del siglo pasado,
donde se ofrecía la novedad del Pisco Sour preparado bajo la inspiración
del Whisky Sour.
El testimonio histórico conocido más antiguo del Pisco Sour se encuentra
en una guía de Lima de los años 1928/1929, escrita por Cipriano Lagos,
bajo el título de «Lima, la ciudad de los Reyes», y que fuera
patrocinada por el Touring Club Peruano. En esta guía, en su página 553,
se incluye una propaganda del Bar Morris donde se anuncia como una de
sus especialidades al Pisco Sour, trago netamente peruano. El éxito fue
tan singular que los hoteles más elegantes de Lima, como el Maury y el
Bolívar, no tardaron en preparar esta bebida, con tanta aceptación que
su fama llega hasta nuestros días.
El Pisco Sour, cuya magia lo convierte en el aperitivo ideal y un buen
compañero para la diversión, es tan emblemático y característico como el
mismo Pisco. Prepararlo es sencillo, aunque en el Perú se compite por
lograr la mejor receta. (PromPerú)
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Receta y preparación
del Pisco Sour
Ingredientes:
1 medida de jugo de limón, 3 medidas de
Pisco, 1 medida de azúcar, 1 medida de hielo machacado, 1 clara de
huevo, canela en polvo.
Preparación:
Echar el Pisco al vaso de la licuadora,
agregar el azúcar y disolverla en el Pisco, luego agregar el jugo de
limón, la clara de huevo y el hielo. Licuar hasta que se disuelva el
hielo. Para obtener bastante espuma servir lentamente en vasos de
coctail y espolvorear canela sobre la espuma.
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